Alambique

Depois de quase 2 horas de trilha, nós (grupo verde) pudemos visitar o alambique, onde são fabricadas as famosas cachaças de Paraty.

Lá pudemos observar um processo de destilação fracionada usado para a fabricação de aguardente de cana. Esse processo começa aquecendo a mistura azeotrópica (se comporta igual uma mistura pura nos processos de fusão e ebulição) no balão de destilação, esse aquecimento é uma reação exotérmica, após a evaporação de ambos os líquidos o com menor ponto de ebulição passara por uma barreira de fracionamento, então o outro ira condensar e voltar para o balão de destilação. O líquido que passou pela barreira ira passar pelo condensador e voltará para o estado líquido, acabando esse processo os líquidos estarão separados. Por ser uma destilação fracionada é feito várias vezes o processo explicado anteriormente, a primeira separação da origem a ''cabeça'' que não é indica para consumo por conta de suas ricas substâncias voláteis, sendo assim é descartada, a segunda destilação dá origem ao ''coração'' que é a com maior qualidade e propriamente a cachaça, a terceira destilação da origem a ''água fraca'' que é pobre em substâncias voláteis e é portanto descartada.

#alambique #cachaça #química